说到中国人，离不开的便是吃。文学家苏轼的东坡肉、医圣张仲景的饺子、戚续光的光饼，那些历史名人的传说中，总有美食的身影。美食的身影贯穿着中国五千多年的历史,融入了中国人骨子里，最终变成了对于美食的疯狂热爱。什么都可以将就，唯独嘴上的食物不能草率。当四千年前，第一个中国人将鲍鱼塞进嘴里，高呼妙甚开始 ，鲍鱼，就和国人结下了不解之缘。
汉书·王莽传 写道：“军师外破，大臣内叛，左右无所信，……莽忧闷不能食，但饮酒，食鳆鱼。鳆鱼即为鲍鱼，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜浓，位列八大海珍之一。 本草纲目 记载，鲍鱼性平味甘，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃，胶原蛋白含量远高于其他鱼类，“生命的火种”硒（se）的含量也远远高于常见海鲜贝类，其营养价值极高。
闽正鲍鱼好吗,鲍鱼不仅是极佳的美味，在古代，更是古人赏赐、馈赠、进献、祭祀的佳品。汉明帝曾赏赐临淄太守，鳆（鲍）鱼百枚。曹操尤爱鲍鱼。操死后，儿子们每次祭典，总要把鳆（鲍）鱼供放灵位前，曹植说：“先主喜食鳆鱼，前已表徐州臧霸送鳆（鲍）鱼二百”，可见曹操对鲍鱼的喜爱。
在现代，鲍鱼被誉为“海底软黄金”，野生鲍鱼通常生活在四十米深的海底,极难捕捉。养殖鲍鱼的难度也极大，前后历经四个阶段，至少需要一年的时间。而且鲍鱼对生长环境的要求也十分苛刻，水质干净、盐度适宜只是基础，稍有不慎，便是“全军覆没”。
一口浓郁的鲍鱼汤，一口顺滑爽口的鲍鱼肉，唇齿间，是国人于美食的孜孜追求，是鲍农数年如一日的辛勤照料。
遗憾的是，鲍鱼较高的经济价值，引得市面上不少无良商家动起了小心思，以次充好，用其他海产品假冒鲍鱼高价售卖，甚至售卖染病、被污染的鲍鱼。不是人人都火眼金睛，想要买到纯正健康的鲍鱼，还要认准良好的品牌。
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